一、专业名称及代码
专业名称：酒店管理
专业代码：0519—4
二、招生对象
初、高中阶段教育毕业生
三、修业年限
3年（初中毕业生）、2年（高中毕业生）
四、对应或相关职业（工种）
餐厅服务员（4-03-02-05）、客房服务员（4-03-01-02）、前厅服务员（4-03-01-01）、旅店服务员（4-03-01-03）
五、职业能力
具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；了解酒店餐饮业文化，遵守酒店服务规范，具有较强的对客服务意识，重视本职岗位安全要求，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：
1.能进行中餐零点服务及宴会服务工作。
2.能独立完成托盘、斟酒及餐巾折花工作。
3.能进行客房清扫与布置、客房检查督导服务工作。
4.能独立完成前厅接待、问询及收款工作。
5.能使用英语进行酒店各主要对客岗位服务的交流。
6.能进行酒店排班、考核、培训、安全防范与处理等日常管理工作。
六、职业面向
（一）职业面向
本专业学生毕业后主要在酒店从事服务与管理工作。
初始岗位：迎宾、点菜、总台接待、客房服务等
发展岗位：宴会服务、房务中心、酒店大堂副理等
职业技能等级证书：餐厅服务员、客房服务员、计算机等级操作员
（二）工作任务与职业能力分析（表1）
表1：酒店管理专业岗位职业能力分析表
职业岗位 | 职业能力 | |
初 始 岗 位 | 迎宾 | 有良好的服务意识，能准确识别客户群，进行正确引导 |
点菜 | 能合理建议、积极推销菜肴酒水 | |
总台接待 | 较为娴熟的运用中英文录入和计算机进行接待与服务 | |
客房服务 | 能高效、快速地整理客房，能独立进行夜床服务 | |
发 展 岗 位
| 宴会服务 | 熟知客源文化背景，确定宴会主题方案设计 |
房务中心 | 能够及时解决入住宾客的各类突发事件 | |
饭店大堂 副理 | 能及时合理解决各类突发事件，有较强的应变和协调沟通能力 | |
七、培养目标与培养规格
（一）培养目标
立足和服务于地方经济社会发展及行业结构调整，在政府引导、校企合作的基础上，坚持以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向，创新人才培养模式；培养酒店各部门(前厅、客房、餐饮、娱乐、会议、商务中心、营销等)、现代服务行业、会展会议中心、机关行政部门的接待机构从事接待服务与基层管理工作。
（二）培养规格
1. 素质要求
●具有较好的职业素养、服务意识及团队协作能力；
●培养学生的酒店职业意识与服务意识，有良好的职业道德和职业素养；
●具有一定的语言表达能力、起草简单的工作方案及数学运用的能力；
●具有计算机操作的能力及信息的获取、分析与处理的能力，初步掌握获取饭店相关知识的信，息搜集能力和信息整合能力。
2. 知识要求
●了解酒店前厅基层管理岗位的管理知识；
●培养学生酒店客房服务和客房部基层管理工作的能力；
●使学生掌握酒店餐厅服务与管理的基础理论和基本知识；
●系统学习酒店管理知识和实践相结合；
●了解酒店营销部门基本工作内容。
3.能力知识
●核心专业知识和技能：具备在服务过程中严格执行法律法规要求，正确的识别与处理职场安全事故的能力；具备在酒店职场用恰当的语言与客人、同事沟通的能力；具备在不同的文化背景环境中工作，处理跨文化交流障碍的能力；遵守酒店行业的礼仪规范，具备良好的礼仪修养；具备行业认知能力，能将行业相关知识灵活运用于职场工作。
●方向专业知识和技能：
前厅服务技能：掌握酒店前厅服务与管理知识；有较强的语言表达能力和思辨能力；能用外语进行接待服务和业务沟通；具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。
餐饮服务技能：掌握酒店餐饮服务与管理知识；有较强的语言表达能力和思辨能力；具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。
客房服务技能：掌握酒店客房服务与管理知识；能用外语进行接待服务和业务沟通；具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。
