八、教学内容及课程设置
（一）专业主要教学内容
服务心理学、服务礼仪、客房服务、中餐服务、酒店安全管理、酒店英语、酒店管理学、形体训练等。
（二）课程设置
1.公共基础课程
《体育》、《语文》、《计算机应用基础》、《德育》、《数学》
2.专业（技能）课程
《酒店英语口语》、《饭店管理基础知识》、《饭店服务心理》、《部门管理》、《中国旅游地理》、《形体训练》、《饭店人力资源管理》、《酒店财务管理》、《菜肴基础知识及营养卫生》、《精品案例分享与实操》、《酒店服务礼仪》、《口语交际》、《中外民俗概论》、《酒店产品营销》
九、教学进程总体安排
酒店管理专业三学制实施性教学计划表
序号
学年 学期
周数
周课时课程
第一学年
2020年～2021年
第二学年
2021年～2022年
第三学年
2022年～2023年
合计
考核方式
(选择
用“1 ”)
教材名称、书号
出版社
一
二
三
四
五
六
理论
实习
理
论
实
习
理
论
实
习
理
论
实
习
理
论
实
习
理
论
实
习
理
论
实
习
考
查
考
试
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
1
德育
2
2
2
2
160
0
中国劳动和社会保障出版
德育（第二版第一册）道德法律与人生（2020）978751670942902
德育（第二版第二册）经济与政治常识 （2020）978751670940502 心 理
健康教育读本（第三版 9787516733691 德育（第二版第三册）职业道德与职业指导（2020）978751671332702
劳动创造美好生活9787516743331
1
2
体育
2
2
2
2
0
160
中国劳动和社会保障出版 体育与健康
（第二版）9787516717561
1
3
语文
2
2
80
0
语文（第六版）（上册）、（下册）
劳动 9787516727003
1
4
数学
2
40
0
劳动 9787516727003
9787516727010
1
5
酒店英语口语
2
2
2
2
80
80
酒店行业英语实训 高教 978-7-04- 047444-2
1
6
饭店管理基础知识
2
2
40
40
饭店管理基础知识（第三版）劳动9787516725603
1
7
饭店服务心理
2
2
40
40
饭店服务心理（第四版）劳动9787516725498
1
8
部门管理
2
4
2
4
2
4
2
4
160
320
前厅服务（第三版）、餐厅服务（第四版康乐服务（第三版）、客房服务
（第四版）劳动9787516724811/9787516725825
9787516725238/9787516725276
1
9
中国旅游地理
2
2
40
40
中国旅游地理（第四版）劳动9787516725559
1
10
形体训练
2
0
40
形体训练（第四版）劳动9787516725290
1
11
旅游学概论
4
80
0
旅游学概论 高教 978-7-04-039913-4
12
酒店财务管理
2
2
40
40
会计基础9787516722978劳动
1
13
精品案例分享与实操
2
4
40
80
酒店管理180个案例品析 中国旅游出
版社'9787503231902
1
14
菜肴基础知识及营养卫生
2
2
40
40
菜肴基础知识及营养卫生（第四版） 劳动9787516726587
1
15
计算机操作员职业资
格培训教程
2
4
40
80
计算机应用基础9787830021177
1
16
饭店服务礼仪
2
2
2
2
80
80
饭店服务礼仪（第三版）劳动
9787516725900
1
17
口语交际
2
2
40
40
口语交际 人社 9787516732199
1
18
中外民俗概论
4
0
80
中外民俗概论（第二版）高教
9787040494006
1
19
酒店产品营销
2
2
40
40
酒店市场营销实务高教9787516731635
1
20
跟岗实习
30
0
600
21
顶岗实习
30
0
600
1
理论周课时数
14
14
14
14
0
0
1040
理论总课时数
考查
考试
实习周课时数
14
14
14
14
30
30
2400
实习总课时数
周课时
28
28
28
28
30
30
十、实施保障
（一）师资队伍
酒店管理专业师资配备表
序号
课程名称
任课教师
姓名
学历
所学专业
职称
职业资格证书
工种、级别
1
德育
李老师
本科
指挥自动化
高讲
计算机网络管理、技师二级
2
体育
黄老师
本科
运动训练学
助理讲师
3
语文
马老师
研究生
比较文学与世界文学
教员
4
数学
陈老师
本科
数学与应用数学
高级讲师
办公软件应用模块高级操作员级
5
酒店英语口语
陈老师
研究生
英语语言文学
教员
6
饭店管理
基础知识
吕老师
本科
旅游管理
高级讲师
餐厅服务员三级、办公软件应用模块操作员（ 国家职业资格四级）、茶艺师
7
饭店服务心理
黄老师
本科
旅游管理
助理讲师
人力资源管理经济中级
8
部门管理
郑老师
本科
酒店管理
助理讲师
企业人力资源管理师三级
9
中国旅游地理
黄老师
本科
飞机制造
高级讲师
维修电工三级
10
形体训练
外聘
本科
11
旅游学概论
潘老师
本科
旅游管理
教员
12
酒店财务管理
张老师
本科
工商管理
高级讲师
会计电算化高级（ 国家职业资格三级
）、计算机系统操作工（四级）
13
精品案例分享与实操
张老师
本科
酒店管理
教员
14
菜肴基础知识及营养卫生
张老师
大专
中国烹饪
高级实习
指导教师
中式烹调师一级
15
计算机操作员职业资格培训教程
陈老师
本科
土木工程
教员
装饰美工二级、高级图形制作员级（ 国家职业资格三级）、高级绘图员级
（ 国家职业资格三级）、Windows平台
Office 系列高级操作员级（ 国家职业资格四级）
16
饭店服务礼仪
吕老师
本科
旅游管理
高级讲师
餐厅服务员三级、办公软件应用模块操作员（ 国家职业资格四级）、茶艺师
17
口语交际
张老师
本科
酒店管理
教员
18
中外民俗概论
黄老师
本科
飞机制造
高级讲师
维修电工三级
19
酒店产品营销
郑老师
本科
酒店管理
助理讲师
企业人力资源管理师三级
（二）教学设施
酒店管理专业教学设施设备清单
序号
名称
型号规格
单位
数量
主要应用
权属
1
餐桌
1.5米圆桌
张
4
教学
2
桌布
条
8
教学
3
口布
50*50厘米
个
40
教学
4
餐椅
张
40
教学
5
单人床
1.2*2米
张
4
教学
6
床单
1.5*2米
床
4
教学
7
被单
1.5*2米
床
4
教学
8
枕头
个
8
教学
9
被子
1.5*2米
床
4
教学
10
投影仪
台
1
教学
11
茶几
150*90厘米
张
4
教学
12
茶具
套
4
教学
13
吧台
1.8*1.2米
张
2
教学
（三）教学资源
酒店管理专业三学制教学用书情况表
十一、实习要求与内容
（一）岗位实习的目的
岗位实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。岗位实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生具备独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。
（二）岗位实习的要求
1.全面熟悉和了解现代酒店业经营、服务与管理理念；
2.熟悉现代酒店组织结构及整体运作模式；
3.掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；
4.熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；
5.至少在一个岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；
6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识。
（三）岗位实习的纪律注意事项
1.严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。
2.严格遵守学院有关岗位实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成岗位实习任务。
3.遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，提高人个安全保护意识。
4.文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学校声誉。
5.遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做有损实习单位利益的事情。
